Su Wikipedia si legge che il Bleu d’Aoste è un “formaggio erborinato a pasta cruda di latte vaccino intero pastorizzato, ideato dal Dottor Battista Locatelli e prodotto per la prima volta l’8 marzo 2005 alla Centrale laitière de la Vallée d’Aoste“.

Alexis Bétemps, nel libro Alimentazione contadina in Valle d’Aosta⁽¹⁾Alexis Betémps, Marilisa Letey, Alimentazione contadina in Valle d’Aosta, Le Château Edizioni, Aosta, 2022, ISBN 978 88 7637 253 7 pag. 59 confessa di amare molto tale formaggio ma di non considerarlo un prodotto tradizionale valdostano.

Dopo aver scorso l’articolo de L’Écho du Val D’Aoste del 6 giugno 1873 dove ci si complimentava con il Signor Sébastien Linty, ex sindaco di Gressoney-Saint-Jean per l’esemplare di borgonzola (sic) da lui prodotto a Gressoney che non solamente non era inferiore ai prodotti di quel tipo che arrivano dalla Lombardia ma che era loro incontestabilmente superiore.

Tocca riflettere su di una domanda maliziosa: quanti anni occorrono in Valle d’Aosta perché un cibo, un abito o una canzone diventi di tradizione?

Il formaggio borgonzola (sic) del Signor Linty pesava poco meno di 10 kg e si vendeva da tre ai quattro franchi il kg.

Post del 12.04.2021 ultimo aggiornamento 23.01.2023